Tracciabilità e Etichettatura Alimentare Integrate in Ogni Piatto

Una cucina organizzata e conforme alle normative non si limita a gestire fornitori e alimenti: è fondamentale che anche le ricette siano tracciabili. Con FoodTag, puoi creare ricette dettagliate e collegare automaticamente le informazioni su lotti, DDT (Documenti di Trasporto) e altri dati essenziali, garantendo una gestione completa e integrata della tracciabilità alimentare e dell’etichettatura alimentare.

Come funziona l’inserimento delle ricette su FoodTag?

La funzionalità di inserimento ricette è stata progettata per semplificare il lavoro degli operatori del settore Ho.Re.Ca., assicurando che ogni ricetta sia documentata in modo preciso e conforme alle normative HACCP. Ecco come si svolge il processo:

1. Creazione della ricetta

  • Dettagli del piatto: Inserisci il nome della ricetta e una descrizione breve per identificare il piatto.
  • Ingredienti collegati agli alimenti: Seleziona gli alimenti necessari direttamente dal tuo archivio FoodTag, dove sono già presenti tutte le informazioni relative a lotti, fornitori e DDT.
  • Quantità e proporzioni: Specifica le quantità di ogni ingrediente per ottenere una scheda ricetta dettagliata.

2. Collegamento automatico dei dati di tracciabilità

  • Lotti e fornitori: Per ogni ingrediente, FoodTag associa automaticamente i dati relativi al lotto e al fornitore, garantendo una tracciabilità completa della ricetta.
  • Documenti di trasporto (DDT): Le informazioni sui DDT degli ingredienti utilizzati vengono integrate direttamente nella scheda ricetta, facilitando i controlli e la conformità.

3. Etichettatura ricette personalizzata

  • Etichette conformi: Ogni ricetta può generare un’etichetta personalizzata che riporta informazioni obbligatorie come:
    • Nome del piatto;
    • Ingredienti utilizzati;
    • Dati di tracciabilità (lotti e fornitori);
    • Allergeni;
    • Data di preparazione e conservazione.
  • Formato stampabile: Le etichette sono pronte per essere stampate e applicate ai prodotti finali, garantendo conformità e trasparenza.

4. Archiviazione e consultazione ricette

  • Archivio centralizzato: Tutte le ricette create vengono archiviate in un database consultabile in qualsiasi momento, completo di dati storici e aggiornamenti.
  • Filtri di ricerca: Trova rapidamente una ricetta utilizzando filtri per ingredienti, date o categorie di piatti.

Vantaggi dell’inserimento ricette su FoodTag

1. Tracciabilità alimentare a 360°

Ogni ricetta è collegata agli ingredienti e ai relativi dati di tracciabilità, come lotti e DDT. Questo garantisce una gestione completa e conforme, dalla materia prima al prodotto finale.

2. Conformità alle normative HACCP

Con FoodTag, tutte le ricette sono documentate in linea con i requisiti HACCP, inclusa l’etichettatura alimentare che evidenzia allergeni e informazioni obbligatorie.

3. Semplicità di gestione

Digitalizzare il processo di creazione ricette significa eliminare la complessità della documentazione cartacea, risparmiando tempo e riducendo il rischio di errori.

4. Ottimizzazione operativa

L’inserimento delle ricette non è solo una questione di conformità: è anche un modo per ottimizzare i processi operativi, migliorando l’organizzazione della cucina e semplificando il monitoraggio degli ingredienti utilizzati.

5. Monitoraggio dei costi e degli sprechi

Grazie alle informazioni dettagliate su ingredienti e quantità, puoi analizzare i costi di produzione e individuare eventuali sprechi, contribuendo a una gestione più sostenibile.

Come integrare l’inserimento ricette nel tuo flusso di lavoro?

  1. Completa il caricamento dei fornitori e degli alimenti: Assicurati che il tuo archivio FoodTag contenga tutte le informazioni sui fornitori e sugli alimenti.
  2. Crea le tue ricette: Inserisci le ricette principali della tua cucina, collegando gli ingredienti presenti nell’archivio.
  3. Etichetta i prodotti finali: Utilizza FoodTag per generare etichette conformi e applicale ai tuoi prodotti.
  4. Consulta e aggiorna le ricette: Mantieni le ricette sempre aggiornate, aggiungendo nuove varianti o modifiche in base alle esigenze.

FoodTag: La piattaforma che collega ogni fase della tua cucina

Con la funzionalità di inserimento ricette, FoodTag completa il ciclo di gestione della tua cucina, dal fornitore al piatto servito. Questo strumento non solo garantisce il rispetto delle normative, ma migliora anche l’efficienza operativa e la qualità del tuo lavoro.